Ce nouveau Kozman derrière la cuisine nous emmène à Saint-André, chez Guy. Au micro d’Olivia Rahéri, ce fidèle auditeur de Radio Free Dom nous partage sa recette de gâteau ti son, une recette très prisée par son entourage !
A La Réunion, la farine de maïs est communément appelée ti son. En plus d’être sans gluten, cette farine a une saveur neutre, ce qui fait qu’elle se substitue parfaitement à la farine de blé dans la pâtisserie.
Le gâteau ti son ou gâteau lam sim, est un gâteau traditionnel réunionnais fait à base de farine de maïs et aromatisé avec de la vanille. Même si ce gâteau peut être préparé nature, il est encore meilleur quand on y rajoute des morceaux de papaye confite.
Au temps « lontan », le gâteau ti son était vendu dans les boutiques de l’île et il avait ses adeptes. Les autres le pensaient trop sec en bouche, c’était sa réputation, mais on vous l’assure, il est possible de faire un gâteau ti son moelleux !
Un bon dosage des ingrédients et un suivi de toutes les étapes de préparation à la lettre… Guy nous explique tout dans le podcast de cette émission KDC du 12 février 2023 :
Bon appétit !
